Nalezené produkty
Nalezené kategorie
Nalezení autoři
Nalezené články: 140
je prázdný
Pivovarství
Gabriela Basařováteorie a praxe výroby piva
30-40ks na objednávku.
K vyzvednutí út 27.8 13:00
od 59 Kč, dodání st 28.8
Kdy můžu zboží mít?
Produkt je u dodavatele, odesíláme ho ihned po naskladnění.
Osobní odběr | ||
Prodejna Benešov - ZDARMA | út 27.8 | |
Výdejní místa | ||
WEDO Pobočky, AlzaBox | 59 Kč | st 28.8 |
Balíkovna | 79 Kč | st 28.8 |
Zásilkovna | 69 Kč | st 28.8 |
Zásilkovna SK | 95 Kč | čt 29.8 |
Dodání na adresu v ČR | ||
Stažení online | 0 Kč | út 27.8 |
WEDO doručení na adresu | 65 Kč | st 28.8 |
Zásilkovna - domů | 99 Kč | st 28.8 |
Balíkovna na adresu | 119 Kč | st 28.8 |
Zásilkovna SK - domů | 139 Kč | čt 29.8 |
Uvedený termín u dodání domů a na výdejní místa je orientační. Balíček může přijít v rozmezí dvou dní po termínu.
Autoři opět doplnili jednotlivé kapitoly o aktuální informace týkající se nových technologií, zařízení a vědeckých poznatků včetně odkazů na nové zdroje informací. Osvědčená struktura publikace však zůstává zachována. Kniha „Pivovarství“ pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. První kapitola se zabývá surovinami potřebnými pro výrobu piva (slad, chmel a chmelové produkty, voda a pomocné suroviny). Separátní kapitola je věnována pivovarským kvasinkám. Stěžejní část publikace tvoří kapitoly, v nichž je podrobně popsána výroba piva od přípravy mladiny na varně, přes hlavní kvašení a dokvašování, filtraci (včetně odstřeďování a membránových technik) až po pasteraci a stáčení. V knize jsou porovnávány vlastnosti různých druhů piv, fyzikálně-chemická a senzorická stabilita piva, vysvětlen proces stárnutí piva a hodnocení jeho jakosti. Samostatné kapitoly se zabývají enzymy důležitými pro výrobu piva, mi krobiologií pivovarské výroby, řízením jakosti, hygienou a sanitací výrobních zařízení, energetickým hospodářstvím a problematikou odpadních vod a emisí. Závěr knihy je věnován zdravotním aspektům piva. Jednotlivé kapitoly jsou většinou zahájeny krátkým přehledem historického vývoje, následují teoretické základy, přehled používaných technologií včetně inovací, laboratorní kontroly apod. Každá kapitola je doplněna velmi bohatým seznamem literárních citací.
Kniha je rozsahem a pojetím určena studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia pivovarství, dále pivovarským odborníkům a v neposlední řadě i nadšencům z řad laické veřejnosti, kteří se chtějí o tradičním českém oboru dozvědět více podrobností.
EAN | 9188087109779 |
---|---|
ISBN | 918-80-87109-77-9 |
Rozměry | 248 x 175 x 49 mm |
Hmotnost | 1 |
Datum vydání | 01. 10. 2022 |
Vazba | pevná vazba |
© 2024 Knihkupectví Daniela