Upozornění pro čtenáře a uživatele této knihy
Všechna práva vyhrazena. Žádná část této tištěné či elektronické knihy nesmí být reprodukována a šířena v papírové, elektronické či jiné podobě bez předchozího písemného souhlasu nakladatele. Neoprávněné užití této knihy bude trestně stíháno.

Jana Šmíd Winterová

Mami, mám hlad
Recepty pro děti do jednoho roku

Vydala Grada Publishing, a.s.
U Průhonu 22, 170 00 Praha 7
tel.: +420 234 264 401
www.grada.cz
jako svou 7957. publikaci

Odpovědná redaktorka Jana Chvojková
Sazba a zlom Antonín Plicka
Zpracování obálky Antonín Plicka
Formát ePub Antonín Plicka
Počet stran 168
Vydání 1., 2021

Vytiskla tiskárna TNM PRINT s.r.o., Nové Město

© Grada Publishing, a.s., 2021
Cover Photo © Kamil Žemlička Photo

ISBN 978-80-271-4136-4 (ePub)
ISBN 978-80-271-4135-7 (pdf)
ISBN 978-80-271-1703-1 (print)

Předmluva

Tato kniha je určena všem maminkám, které hledají inspiraci na vaření a také pečení pro děti do jednoho roku. Je takovým mým deníčkem o cestě s příkrmy, kterou jsem prošla u svého syna Vašíka.

I vy si můžete z knihy takový deníček vytvořit, a to tím, že si budete zapisovat, jak vašemu děťátku chutnalo či nechutnalo nebo kdy jídlo poprvé zkusilo. A pokud se vám podaří zachytit nějaké vtipné, veselé nebo podařené momentky na fotografiích, najdete tu také prostor pro jejich uložení.

Většina receptů je vytvořena tak, aby si na jídle pochutnali i další členové rodiny. Věřím, že to ocení každá z maminek, ať už má dítě jedno, dvě nebo více.

Tato kniha vám má především přinést inspiraci. Najdete v ní recepty, které jsem vařila a vařím svým dětem s nejlepším vědomím a svědomím jako obyčejná maminka, nikoliv odborník na výživu.

Veškeré mé poznatky ze světa vaření pro děti jsou laickým doporučením. Informace jsem získávala především z rozhovorů se svým pediatrem a občasnou konzultací s výživovým poradcem.

Nejsem „tabulková maminka“, ale věřím, že postupné zařazování potravin do jídelníčku má smysl.

Úvod

S přípravou prvních příkrmů jsem začínala v dubnu 2018. Vybavena brožurkou od pediatra jsem se pouštěla do velké neznámé. Zprvu mi příkrmy připadaly jako hrozná věda a nevěděla jsem, co, kdy ani jak připravovat, čím začít, co dřív a co potom, jak zeleninu kombinovat, kdy přidat svačinku, kdy večeři.

Moje maminka ani babička si žádné podrobnosti z dob, kdy tuto situaci řešily ony, už nepamatují, a tak mi shodně řekly: „Za nás se tohle dělalo jinak.“

Po krátkém samostudiu jsem se pustila do další neznámé – do sdílení své přípravy příkrmů v instagramovém světě jako @matka_v_kuchyni. Měla jsem velikou radost, když mi začaly chodit první zprávy, že moje recepty chutnají i jiným dětem, a nadšené maminky sdílely tuto informaci dále. S rostoucím počtem sledujících přišla tíha odpovědnosti, neboť se na mě maminky začaly obracet s otázkami, zda je příkrm vhodný pro jejich děti v tom či jiném měsíci. Nejprve jsem se velmi bála na takové otázky odpovídat – přeci jen nejsem odborník a poradit někomu, že může nabídnout šestiměsíčnímu dítěti něco, co pediatři doporučují až od prvního roku věku, bych si netroufla.

Začala jsem se tedy více zajímat o to, jaká potravina je vhodná, jaká ne a případně proč. Veškeré mé získané zkušenosti najdete v jednotlivých kapitolách, které jsou členěné po dvou měsících věku dítěte. Vždy se dočtete, jaké potraviny jsem do jídelníčku zařadila, včetně toho, jaká denní jídla jsem podávala.

Pokud se domníváte, že nějaká potravina z receptu není pro vaše dítě vhodná, bez obav ji vynechte.

Při prvním zkoušení potravin je potřeba přihlédnout k indispozicím vašeho dítěte a také k alergiím na potraviny, kterými trpí někdo z členů vaší rodiny. Spornými surovinami může být: cibule, česnek, lepek, ryby, celé vajíčko a mléčné výrobky či jahody.

Pokud nezařadíte recept do jídelníčku ve stejném věku dítěte jako já, určitě si to do knihy poznamenejte a vyzkoušejte recept třeba později.

Může se vám zdát, že máte omezené možnosti kvůli tomu, co miminku můžete nabídnout, a možná máte i pocit, že je toho více zakázaného než povoleného. Takové pocity jsem měla i já, když jsem přemýšlela o tom, jaké příkrmy můžu připravit. Rozhlížela jsem se po internetu a v obchodech po hotových příkrmech, až jsem si řekla, že nemůže být tak těžké připravit si příkrmy doma z čerstvých surovin.

V tomto mém deníku tedy najdete recepty na příkrmy, které jsem svým dětem podávala já sama. Může se stát, že jsem použila potravinu, kterou byste vy třeba dali miminku až později, klidně to tedy udělejte. Je to jen na vás.

Tohle je moje cesta. Cesta, kterou se můžete inspirovat.

Jak pracovat s kuchařkou

Začínáme

Vybavení

Dnešní doba nabízí nepřeberné množství kuchyňských spotřebičů a nástrojů, které vám můžou přípravu příkrmů výrazně usnadnit. U svého syna Vašíka jsem vše vařila ve vodě v klasickém hrnci a mixovala tyčovým mixérem. Možnost vyzkoušet si vaření na páře v multifunkčním mixéru se mi naskytla až v jeho 14 měsících. U mladší dcery Ellenky už si nyní neumím představit, že bych tento mixér neměla od samotného začátku. Se dvěma dětmi je velká pomoc, když „někdo“ udělá alespoň část práce za vás.

Když máme příkrm připravený, je potřeba ho dítěti v něčem servírovat. V období, kdy dítě krmíme my, je úplně jedno, jestli to bude miska určená pro dětské stravování nebo ta, kterou máte ve své kuchyni už léta. Až později, kdy budeme chtít dítěti dopřát při stravování trochu svobody, bude dobré poohlédnout se po miskách, které mají protiskluzovou úpravu.

Také výběr lžičky je velmi důležitý. Na tu kávovou, kterou máte v příborníku, rovnou zapomeňte. Nevybírejte jen podle barvy a vzhledu. Na lžičce totiž může stát velká část úspěchu. Volte takovou, která je výrobcem určena pro první příkrmy – malou, úzkou, plochou a s dlouhou rukojetí. S postupem času lžičky měňte za větší a doplňte je i o vidličku.

První příkrmy – a nejen ty první, ale vlastně všechny další po dobu někdy i několika let – zanechají skvrny na oblečení. Zmírnit následky takových škod pomůže bryndák, na ten určitě ve své výbavě nezapomeňte. Může jít o plastový, látkový bryndák nebo rovnou o omyvatelný obleček. Já mám doma všechny varianty včetně jednorázových bryndáků, které jsem používala na cesty. Někdo volí třeba i uvázání bavlněné pleny kolem krku.

Myslete i na vybavení pro uchování a uskladnění příkrmů v lednici či v mrazáku. Menší nádobky, do kterých rozdělíte příkrmy v potřebném množství, se budou hodit nejen několik měsíců, ale své využití najdou i při běžném provozu v kuchyni. Nemusíte se tak bát, že by to byla zbytečná investice. Výborné jsou i uzavíratelné sáčky na zip, které se dají použít opakovaně.

Pokud budete chtít mít domácí příkrmy po ruce i na výletech, při návštěvách herny, hřiště nebo budete chodit na lekce plavání, doporučuji pořídit si termosku určenou na příkrmy a znovuplnitelné kapsičky. Termoska vám zajistí, že budete moci dítěti podávat příkrm v odpovídající teplotě, aniž by bylo potřeba ohřívat jídlo v mikrovlnné troubě. A bude se vám hodit nejen na doma připravený příkrm, ale i na kupované příkrmy a ovocné přesnídávky.

Moje začátky

Poté co jsem nakoupila veškeré potřebné vybavení na přípravu příkrmů a nastudovala si základní informace, připravila jsem Vašíkovi v jeho pátém měsíci úplně první příkrm z mrkve.

Tehdy jsem u něj už několik posledních dní pozorovala velký zájem o mé jídlo i pití, které jsem v jeho blízkosti konzumovala. Začal se sám natahovat po mém příboru a otevíral pusinku.

Naplánovala jsem si to tak, aby nebyl příliš hladový, a tedy netrpělivý. Na první lžičku je třeba čas. A to nejen ze strany dítěte, ale především ze strany nás maminek. Klid a trpělivost. Nachystat si vše potřebné – bryndák, příkrm, lžičku, ubrousky na utření případných nehod – a začít.

Den, který si vyberete pro první příkrm, by měl být takový, kdy je dítě dobře naladěné, vyspinkané, nic ho nebolí ani netrápí. Určitě by to tedy neměl být den, kdy jste byli na očkování nebo kdy je dítě rozmrzelé, či ho dokonce zlobí první zoubky.

Příprava příkrmu

Příprava příkrmu v prvních měsících věku dítěte je velmi snadná. Očištěnou zeleninu, později i ovoce připravíme v páře nebo uvaříme ve vodě do měkka a rozmixujeme spolu s vodou na hladké pyré.

Pokud máte možnost vaření v páře, určitě ji upřednostněte před vařením ve vodě. Zachováte díky tomu v příkrmu mnohem více potřebných živin. Recepty v této knize jsou nicméně připraveny tak, aby bylo možné zvolit variantu přípravy podle svého vybavení.

Pokud maminky připravují příkrmy ve vodě, často se ptají, v jaké vodě příkrm vařit. Já jsem ze začátku kupovala balenou kojeneckou vodu, protože jsem si nebyla jistá kvalitou vody z našeho vodovodního řadu. Po zhruba dvou měsících jsem však s používáním kojenecké vody přestala, neboť jsem si na hygienické stanici ověřila, že naše voda je pro kojence vhodná. Doporučuji si tuto informaci zjistit hned – můžete ušetřit nějakou tu korunu.

Vážení čtenáři, právě jste dočetli ukázku z knihy Mami, mám hlad.
Pokud se Vám líbila, celou knihu si můžete zakoupit v našem e-shopu.