Zdravé fitness dezerty

Karla Pelikánová

ÚVODEM

Pokud jste si zakoupili moji e-knihu Zdravé fitness dobroty a recepty v ní vás zaujaly a zachutnaly vám, pak si určitě nenechte ujít ani její volné pokračování nazvané Zdravé fitness dezerty. Najdete zde 46 originálních receptů nejen na sladké proteinové dezerty bez cukru a s minimem tuku, ale také inspiraci na různé klasické koláče a buchty ve zdravější verzi.

Muffiny s červeným rybízem

Vynikající jogurtové bábovičky, ve kterých vynikne sladká chuť vanilky a kyselejšího červeného rybízu.

Ingredience

Na 12 kusů

- 1 vejce

- 240 ml bílého jogurtu

- 80 ml rostlinného oleje

- 1 lžička vanilkového extraktu

- 200 g polohrubé mouky

- 60 g hrubě mletých mandlí

- 80 g třtinového cukru

- 1a ½ lžičky prášku do pečiva

- špetka soli

- 1a ½ hrnku červeného rybízu

Postup

1. Vejce prošleháme s jogurtem, olejem a vanilkovým extraktem.

2. Mouku smícháme s mletými mandlemi, cukrem, práškem do pečiva a solí.

3. Tekutou směs smícháme se sypkou směsí. Opatrně vmícháme rybíz.

4. Těsto rozdělíme do košíčků na muffiny a pečeme 20 až 25 minut při 180 °C.

Jablečný chlebíček s kokosem

Výborný bezlepkový chlebíček s vanilkovým proteinem, jablky a strouhaným kokosem.

Ingredience

Na 1 chlebovou formu

- 3 vejce

- 120 g rostlinného tuku

- 100 ml mléka

- 50 g strouhaného kokosu

- 60 g třtinového cukru

- 2 odměrky vanilkového proteinu

- 110 g pohankové mouky

- ½ balení bezlepkového prášku do pečiva

- 1 jablko

- pečicí papír

Postup

1. Tuk rozpustíme a až vychladne, smícháme ho s vejci a mlékem.

2. Zvlášť promícháme strouhaný kokos, cukr, protein, mouku a prášek do pečiva.

3. Obě směsi spojíme a vmícháme jablko, které nakrájíme na maličké kousky.

4. Formu na chlebíček vysteleme pečicím papírem a naplníme těstem.

5. Pečeme při 180 °C přibližně 45 až 50 minut.

Mrkvový perník s ořechy

Bezlepkový perník z kokosové a kukuřičné mouky vydrží díky jogurtu vláčný několik dní.

Ingredience

Na 1 koláčovou formu (ø 28 cm)

- 65 g řepkového oleje

- 4 vejce

- 150 g bílého hustého jogurtu

- 4 nastrouhané mrkve

- 60 g kokosové mouky

- 110 g kukuřičné mouky

- 130 g třtinového cukru

- 2 lžíce holandského kakaa

- ½ hrnku nasekaných vlašských ořechů

- ½ balení kypřícího prášku do perníku bez lepku

- pečicí papír

Postup

1. Olej prošleháme metličkou se všemi vejci a bílým jogurtem.

2. Zvlášť promícháme kokosovou a kukuřičnou mouku, třtinový cukr, kakao a kypřící prášek.

3. Obě směsi spojíme a nakonec vmícháme nastrouhanou mrkev a vlašské ořechy.

4. Těstem naplníme formu s pečicím papírem.

5. Pečeme v troubě vyhřáté na 175 °C asi 35 minut. Pak teplotu snížíme na 150 °C a pečeme ještě asi 45 minut.

Mandlovo-tvarohový dort s jahodovým krémem

Připravte sobě nebo svým blízkým něco extra. Tento vynikající dort s mandlovým korpusem a jahodovým krémem se hodí i pro oslavence. A nejlepší je, že je bez lepku!

Ingredience

Na 1 dortovou formu (ø 20 cm)

Na korpus

- 250 g tučného tvarohu

- 4 vejce

- 100 g mandlí (předem namočených)

- kůra z chemicky neošetřeného citronu

- 1 lžička citronové šťávy

- 50 g kokosové mouky

- 1 lžička jedlé sody

- pečicí papír

Na krém

- 350 g jahod

- 500 g mascarpone

- 200 g zakysané smetany

- 2 lžíce kvalitní hovězí želatiny

Na polevu

- 30 g kakaového másla

- 45 g kokosového oleje

- 15 g karobu

- 50 g javorového sirupu

- 3 lžíce rozemletých mrazem sušených jahod

Postup

1. Mandle předem namočíme (ideálně 5 hodin). Dortovou formu vyložíme pečícím papírem.

2. Oddělíme žloutky a bílky. Ke žloutkům přidáme tvaroh, mandle, citronovou kůru a šťávu. Vše rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem.

3. V míse smícháme kokosovou mouku a jedlou sodu. Přimícháme tvarohovou směs a vyšleháme ručním šlehačem. Po částech zvolna přimícháme tuhý sníh z bílků.

4. Těstem naplníme formu a dáme péct do trouby vyhřáté na 160 °C asi na 35 minut. Po vytažení z trouby necháme korpus zchladnout.

5. Na krém rozmixujeme jahody. Přidáme želatinu a ještě krátce promixujeme. Mascarpone a smetanu vyšleháme. Přimícháme jahody se želatinou a dáme do lednice.

6. Korpus podélně rozřízneme, naneseme dvě třetiny krému a slepíme. Zbytek krému rozetřeme po povrchu a obvodu dortu.

7. Ve vodní lázni rozpustíme kakaové máslo a kokosový olej. Přidáme karob a javorový sirup. Důkladně zamícháme.

8. Polevou ozdobíme dort a posypeme rozemletými sušenými jahodami. Dáme vychladit a zatuhnout do lednice. Nejlépe přes noc.

Datlová buchta s vlašskými ořechy

Datlová pasta je vynikající surovina, kterou lze použít k přípravě nejen raw dezertů, ale také pečených moučníků, kterým dodá sladkou chuť.

Ingredience

Na 1 formu (20 x 26 cm)

- 250 g měkkého tučného tvarohu

- 160 g datlové pasty

- 2 vejce

- 2 lžíce arašídového másla

- 70 g špaldové mouky

- 1 odměrka vanilkového proteinu

- 1 odměrka čokoládového proteinu

- 1 lžička jedlé sody

- 2 hrsti vlašských ořechů

- pečicí papír

Postup

1. Do robotu dáme nakrájenou datlovou pastu, arašídové máslo a tvaroh a rozmixujeme do krémové konzistence.

2. Přidáme vejce a krátce prošleháme. Nakonec vmícháme mouku, oba proteinové prášky, jedlou sodu a nasekané vlašské ořechy.

3. Těstem naplníme formu vystlanou pečicím papírem.

4. Buchtu pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 35 minut.

Crunchy banánová buchta se sušeným ovocem

Pokud máte rádi hutnější moučníky typu brownies, pak si tuhle buchtu zamilujete. Skvělá je ke snídani i ke svačině, nebo si ji můžete dát jen tak na chuť kdykoli v průběhu dne.

Ingredience

Na 1 formu (15 x 25 cm)

- 1 zralý banán

- 100 g Hery

- 140 g zakysané smetany

- 2 vejce

- 100 ml polotučného mléka

- 60 g hladké mouky

- 50 g rýžové mouky

- 50 g granoly

- 40 g krystalového cukru

- 40 g vanilkového proteinového prášku

- pečicí papír

Postup

1. Heru rozpustíme a necháme vychladnout. Přimícháme k ní vejce prošlehaná s mlékem, hladkou a rýžovou mouku, krystalový cukr a proteinový prášek.

2. Banán oloupeme a rozmačkáme vidličkou a smícháme se zakysanou smetanou. Pak přimícháme do těsta a dobře zamícháme.

3. Formu vysteleme pečicím papírem a naplníme těstem. Vršek posypeme granolou.

4. Buchtu pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 55 minut.

Borůvkový koláč ve fitness verzi

Zdravější varianta klasického oblíbeného borůvkového koláče s proteinovým práškem slazená medem.

Ingredience

Na 1 koláčovou formu (ø 28 cm)

- 100 g másla

- 2 vejce

- 50 ml mléka

- 70 g bílého hustého jogurtu

- 6 lžic medu

- 70 g celozrnné mouky

- 60 g hladké mouky

- 20 g lískooříškové mouky

- 1 odměrka skořicového proteinu

- 1 odměrka vanilkového proteinu

- 1 a ½ lžičky jedlé sody

- borůvky

- pečicí papír

Postup

1. Rozpuštěné vychlazené máslo prošleháme s mlékem, vejci a bílým jogurtem. Vmícháme tekutý med.

2. Zvlášť promícháme celozrnnou, ořechovou a hladkou mouku, proteinové prášky a jedlou sodu. Pak obě směsi spojíme a promícháme.

3. Těstem naplníme koláčovou formu s pečicím papírem. Navrch dáme borůvky.

Vážení čtenáři, právě jste dočetli ukázku z knihy Zdravé fitness dezerty.
Pokud se Vám líbila, celou knihu si můžete zakoupit v našem e-shopu.