Obsah

Ideální trasy pro...

Úvod

Objevte Bali

Stravování

Nakupování

Zábava

Sport

Historické milníky

Doporučené trasy

Sanur, Denpasar a Uluwatu

Hlavní atrakce Ubudu

Batur a Kintamani

Bedulu, Tampaksiring a Tegallalang

Pejeng a Bangli

Klungkung a Besakih

Tenganan, Candidasa a Amlapura

Bratan a Bedugul

Lovina a Singaraja

Krambitan, Pupuan a Medewi

Tanah Lot, Jatiluwih a Batukau

Nusa Lembongan, Nusa Ceningan
a Nusa Penida

Praktické informace

Ubytování

Restaurace

Noční život

Tipy A–Z

Užitečné fráze

Literatura a film

O publikaci

Ideální trasy pro…

Příznivce architektury

Prohlédněte si legendární dlouhé domy v Tengananu (trasa 7), „Matku chrámů“ v Besakih (trasa 6), vodní palác Taman Ujung (trasa 7) a buddhistický klášter Brahma Arama Vihara (trasa 9).

Milovníky pláží

Všichni, kdo mají rádi moře a slunce, budou ve svém živlu na bílých písčitých plážích ostrova Nusa Lembongan (trasa 12) i v tmavých písečných zátokách v Lovině (trasa 9).

Uměnímilovné cestovatele

Pokochejte se uměleckými díly v muzeích v Ubudu (trasa 2), v muzeu a domově belgického malíře v Sanuru (trasa 1) a fantastickými malovanými stropy v Kerta Gosa v Klungkungu (trasa 6).

Obdivovatele kultury

Vyberte si mezi památníky v Denpasaru (trasa 1), muzei v Ubudu (trasa 2), královskou historií v Klungkungu (trasa 6), chrámem Tanah Lot (trasa 11) či někdejšími královstvími Pejeng a Bangli (trasa 5).

Rodiny

Vyšplhejte jako Tarzan do korun stromů v Bali Treetop Adventure Park (trasa 8), svezte se na hřbetě slona v Elephant Safari Park (trasa 4) nebo obdivujte pozoruhodné kulturní dědictví v Tengananu (trasa 7).

Sportovní nadšence

Potápějte se a šnorchlujte v okolí Candidasy a Amedu. Užijte si vodních sportů u jezera Bratan (trasa 8) a na ostrově Nusa Lembongan (trasa 12) nebo se na surfu vydejte do vln u Uluwatu (trasa 1) a Medewi (trasa 10).

Znalce fauny a flóry

Krásná příroda ostrova Bali je velkým turistickým lákadlem. Můžete tu pozorovat opice a volavky (trasa 2), slony, delfíny, nerušenou divočinu v národním parku Západní Bali (trasa 9) či obdivovat flóru na svazích Gunung Batukau (trasa 11).

Milovníky výhledů

Nechte se okouzlit sopkami Batur a Kintamani (trasa 3), městy Bedulu a Tampaksiring a rýžovými terasami Tegallalang (trasa 4), oblastí Bangli (trasa 5), národním parkem na západě Bali (trasa 9), oblastí Pupuan (trasa 10) či horou Gunung Batukau (trasa 11).

Úvod

Vhled do místopisu Bali, stručné seznámení s obyčeji a kulturou, inspirativní tipy na stravování a nákupy, průřez historií a nápady na výlety.

Objevte Bali

Stravování

Nakupování

Zábava

Sport

Historické milníky

Květiny v Candikuningu

Objevte Bali

Bali je často popisováno řadou cestopisných klišé: exotické, přitažlivé, magické. I když tyto výrazy kvůli nadužívání pomalu ztrácejí sílu, jsou stále nejvýstižnějším popisem místních půvabů – méně vzletná slova by byla nedostačující.

Nevelký ostrov Bali v největším souostroví světa nabízí podivuhodnou různorodost. Mezinárodní letiště se nachází v jižním regionu Badung, v zastavěném komerčním centru Bali. Právě zde se většina návštěvníků od rána do večera a od večera do rána baví – a to převážně v pobřežních městech Kuta, Legian a Seminyak. Klidnější oblasti Sanur a Nusa Dua skýtají o něco decentnější požitky. Ani jižní část Bali však není zcela ztracená. Kromě hlučné komerce tu najdete i některé velmi tradiční aspekty ostrovního života. V regionech Gianyar a Bangli jsou vesnice menší a kultura svobodnější. Raná balijská království vytvořila na této úrodné zemi své říše a zanechala za sebou dědictví starověkých chrámů. Kulturním odkazem láká především město Ubud a okolní vesnice, které se zaměřují na různé druhy výtvarného umění a řemesel, tanec nebo určitý hudební styl.

Východně položené regiony Klungkung a Karangasem patří mezi místa pozoruhodných kontrastů. Vévodí jim nejvyšší hora ostrova Gunung, nazvaná Agung, ústřední bod spirituálních představ většiny Balijců. V odlehlých vesničkách obklopených nedotčenou přírodou dodnes žijí umělecké tradice a starodávné zvyky. Severní pobřeží ostrova, region Buleleng, se věnuje zemědělství. Pěstuje se zde vše od koření po vinnou révu. Na úzkých plážích s černým pískem omývaných poklidnými vlnami se hory téměř dotýkají moře.

V regionu Jembrana a v části regionu Buleleng na západě Bali se střídají suché a bujně porostlé oblasti, které většina turistů tak trochu opomíjí. Tato řídce obydlená část ostrova je kulturně značně různorodá. Rozkládá se zde národní park se vzácnými rostlinnými a živočišnými druhy. A konečně jmenujme jihozápadní region Tabana, který zásobuje Bali rýží. Kdysi zde sídlily mocné královské dynastie, dnes jsou po úbočích kopců rozesety vesnice zemědělců, jejichž pole zavlažují vody z jezer ukrytých v kráterech pod mohutnými vulkány.

Od západu na východ Bali se táhne pásmo šesti sopek dosahujících výšky 1 350 až 3 014 m n. m. Pláže na jihu ostrova tvoří bílý písek, zatímco ostatní části pobřeží pokrývá tmavý písek vulkanického původu.

Prohlídka ostrova Bali

Bali má rozlohu 5632 km2, od severu k jihu měří pouhých 90 kilometrů, od východu k západu 140 kilometrů. Díky těmto kompaktním rozměrům si lze téměř celý ostrov pohodlně prohlédnout během jednodenních pěších či motorizovaných výletů.

Dvanáct tras uvedených v tomto průvodci zahrnuje většinu hlavních zajímavostí Bali. S výjimkou výletu do Loviny a Singaraji (trasa 9) jsou všechny navrženy jako jednodenní a budou vyhovovat návštěvníkům ubytovaným v jižní části ostrova nebo v Ubudu. Cestovatelé, kteří nejsou vázáni na jedno místo ubytování, však mohou některé trasy propojit a nechat se jimi inspirovat při objevování větších územních oblastí – možná spojení uvádíme v šedých rámečcích v úvodu jednotlivých tras.

S výjimkou cesty, která vás zavede na Nusa Lembongan (trasa 12), jsou všechny itineráře vedené po souši. Doporučujeme najmout si auto s řidičem, abyste se sami mohli uvolnit a vychutnávat si okolní krajinu. Řízení může být na Bali docela nebezpečné, dopravní značení bývá matoucí a občas dokonce chybné (viz str. 108). Dopravní zácpy nejsou ničím neobvyklým – zvláště v zastavěných oblastech na jihu v době dopravní špičky. Na cestování autem je zvláště náročné město Denpasar (trasa 1) se spletitou sítí jednosměrných ulic a nedostatkem míst k parkování.

Turistika

Od 60. let minulého století je Bali jednoznačně spojeno s turistikou, která je hnací silou místního hospodářství. Někteří antropologové si sice stýskají, že příval turistů připravil Balijce o jejich nevinnou bezprostřednost a vedl ke komercionalizaci tradiční kultury, je však zřejmé, že cestovní ruch v posledních desetiletích Bali formuje. Oživující vliv měl například na zdejší výtvarné umění a řemesla, ale i na divadlo a tanec. Tisíce vesničanů dnes vyrábějí řemeslné výrobky pro místní turistický trh i pro export. Tradiční venkovští stavitelé přestavují chrámy s využitím osvědčených postupů, zatímco jejich vysokoškolsky vzdělaní kolegové navrhují luxusní hotely s tradičními balijskými prvky. Veškeré toto úsilí je součástí tvůrčího procesu, který na Bali probíhá po celá staletí: odolnost balijské kultury spočívá ve schopnosti přijímat, přejímat a vstřebávat.

Podnebí

Bali má tropické podnebí odpovídající jeho poloze na osmém stupni jižně od rovníku. Celoroční průměrná teplota dosahuje 30 °C. V období dešťů od poloviny října do poloviny dubna je třeba očekávat vysokou vlhkost, zatímco v období sucha od května do září je vzdušná vlhkost naopak nízká. Období dešťů s sebou přináší každodenní lijáky, silné bouře a zamračenou oblohu. Nejvyšší srážky jsou zaznamenávány od prosince do února. Od června do srpna tu vane osvěžující chladivý vánek a těšit se můžete na stálé slunečné počasí. V horských oblastech je klima o něco chladnější, zvláště pak v noci.

Obyvatelstvo

Bali má 4,2 milionu obyvatel, přičemž převážnou většinu tvoří hinduisté (což stojí za pozornost zejména s ohledem na skutečnost, že Indonésie je nejlidnatějším muslimským státem světa). Ve venkovských oblastech ostrova však dlouhodobě žijí ustálené komunity muslimů, křesťanů a buddhistů. Jejich členové jsou většinou potomky národů, které sem v minulosti přišly z jiných částí Indonésie a Malajsie. Tito lidé, jejichž balijské kořeny sahají daleko do historie, přijali balijskou identitu a i kulturně patří mezi Balijce.

Žije zde také rostoucí počet muslimských a křesťanských přistěhovalců ze sousedních ostrovů, kteří se na Bali vydali hledat práci. Ti se soustřeďují zejména v městských oblastech, kde tvoří levnou pracovní sílu. Většina obyvatel, zejména pak mladých lidí, žije v hlavním městě a administrativním centru Denpasar, v turistických oblastech u jižního pobřeží a ve vnitrozemském městě Ubud.

Balijci hovoří indonésky, doma však upřednostňují balijštinu. V turistických oblastech se běžně domluvíte anglicky, což se však nedá říci o venkovských a zemědělských částech země. Podrobnější informace o místních jazycích najdete v další části průvodce (viz str. 104), stejně jako praktickou slovní zásobu (viz str. 114).

Místní zvyky

V Indonésii existují čtyři druhy svátků: náboženské, státní, vzpomínkové a me-

zinárodní. Svátky označované tanggal merah (doslova „červená data“, uváděná v kalendáři právě touto barvou) představují státní svátky. Státní úřady, školy a banky jsou v těchto dnech zavřené. Většina obchodů, restaurací, a turistických atrakcí však zůstává otevřená. Data náboženských svátků jsou často pohyblivá.

Pokud na Bali zavítáte v březnu nebo v dubnu, stanete se možná svědky Nyepi (balijského Nového roku), který nastává vždy v den následující po prvním novoluní po dni jarní rovnodennosti. V tento den se ostrov na 24 hodin ponoří do ticha. O této nejtmavší noci Balijci nevaří, nepracují ani necestují. Na Bali nepřistávají ani odtud nestartují žádná letadla, obchody jsou zavřené, ulice prázdné, a dokonce zůstávají zhasnutá i světla.

Politika

Bali je jednou z 26 indonéských provincií, jejíž prezident Joko Widodo je hlavou státu, vlády a nejvyšším vojenským velitelem. Příští prezidentské volby se budou konat v roce 2019. Po několika desetiletích diktatury přešla Indonésie v minulé dekádě k demokracii.

Země je sice převážně muslimská, vláda je však sekulární a má ústavní povinnost chránit náboženskou svobodu. Indonéská vláda oficiálně uznává pět náboženství: islám, protestantismus, katolicismus, buddhismus a hinduismus.

Hospodářství

Kromě výnosů z cestovního ruchu se hospodářství ostrova opírá o vývoz uměleckých předmětů a zemědělské produkce. Díky pohoří procházejícímu územím Bali se na ostrově vyskytují různé klimatické podmínky a rozdílné typy půdy. Balijci tak mohou pěstovat řadu plodin. Planiny na jihu a ve středu země jsou hojně obhospodařované – krajině dominují terasovitá rýžová pole, která se směrem do vnitrozemí mění v zahrady plné cibule, zelí a papáji, ve výše položených oblastech pak převládá káva, tabák, hřebíček, chilli papričky, pomeranče a burské oříšky, kterým vyhovuje chladnější klima.

Ve stínu horských hřbetů na severním pobřeží se pěstují suchozemské plodiny (kukuřice, maniok, fazole a vinná réva). Na zahraničních trzích nachází uplatnění i výnosy z rybolovu a pěstování mořských řas.

Díky své atraktivitě a také díky dramatické krajině a kultuře, pro niž je typická zdvořilost a pohostinnost, Bali nepřestává lákat návštěvníky.

Slaměné krabičky na chrámové obětiny

Chrámová slavnost (odilan)

Pura Ulun Danu Bratan

Pura Gunung Kawi, Tampaksiring

Tanečnice při tanci „legong“

Při návštěvě Bali si nenechte ujít…

Místní trh. Potravinové trhy doprovázené výraznými vůněmi a všudypřítomným ruchem najdete po celém ostrově. Už od 4. hodiny ranní prodejci vykládají z nákladních automobilů květáky, avokáda, banány, ananasy, citronovou trávu, chilli papričky, burské oříšky, šalotky, mangostany, rambutany a salak (hadí ovoce) a umně je aranžují na pulty (viz str. 61).

Západ slunce v Petulu. Každý večer se tisíce volavek nádherných a bělostných volavek stříbřitých vrací na svá hnízdiště v korunách stromů. Víte, že o volavkách se říká, že jsou zhmotněním lidských duší (viz str. 40)?

Balijský tanec. Do tance legong se zapojují tři dívky: dvě hlavní tanečnice a jedna pomocnice. Obvyklá verze vypráví o králi a princezně, kterou unesl. Tanečnice jsou oděny ve velkolepých kostýmech. Tance kecak se účastní až 150 mužů v saronzích, kteří se točí v soustředných kruzích okolo mihotavého světla za doprovodu hypnotického zpěvu. V kruhu se odehrává příběh inspirovaný tancem sanghyang z 20. let minulého století, při němž tanečníci upadali do transu. Byl převzat z hinduistického eposu Rámájana (viz str. 20).

Odpočinek na ostrově Nusa Lembongan. Bílé písečné pláže v Jungut Batua v Mushroom Bay u západního pobřeží ostrova jsou lemované útulnými penziony a butikovými resorty. Plážové kluby nabízejí vybavení pro šnorchlování a potápění pro návštěvníky, kteří sem na katamaránech připlouvají strávit den. Kromě proslulých potápěčských možností tu na Dream Beach u jižního pobřeží najdete skvělé podmínky pro windsurfing (viz str. 78).

Krásu půvabných rýžových teras u Jatiluwih. V centrální oblasti Bali utváří krajinu bezpočet uměle vytvořených rýžových políček, na jejichž pozadí se rýsují hory. Vesnice Jatiluwih je od roku 2008 zapsaná v seznamu UNESCO jako místo, kde se zachovávají tradiční balijské zemědělské techniky. Jatiluwih znamená „neobyčejný“, což výstižně popisuje fascinující výhledy, které se odtud otevírají (viz str. 75).

Prozkoumání starověkého sídla Gunung Kawi. Pozoruhodný komplex do kamene vytesaných candi (svatyní) a výklenků pro mnichy se nachází v údolí shlížejícím na řeku Pakerisan. Kamenná výzdoba, datovaná do 11. století, patří k nečekaně zachovalým památníkům členů balijské královské dynastie Warmadewa. Kromě hlavní skupiny pěti candi najdete na druhém břehu řeky několik do skály vyhloubených výklenků a místností (viz str. 47).

Exotické ovoce

Vahadlový člun v Amedu

Balijská
hinduistická kultura

Náboženství je dodnes středobodem balijského života a filozofie a chrám zvaný pura se každý den stává místem setkání hinduistické komunity. V zájmu tradice či duchovního přesvědčení odkládá i mladá generace džíny a saka a v saronzích míří do chrámu nebo na některou z mnoha společenských událostí své vesnice – ať už se jedná o oslavu narození, slavnostní broušení zubů (pro zahnání démonů), svatbu či kremaci. Každý, kdo se na ostrově zdrží déle než jen pár dní, se určitě stane svědkem nějaké chrámové slavnosti, pestrobarevného procesí či slavnostní ceremonie. Zvláště okázalá bývá chrámová výroční slavnost odilan. Datum konání se v jednotlivých chrámech liší, takže je docela možné, že některá z nich připadne na dobu vaší návštěvy.

Rýžové terasy

Užitečné tipy

Otevírací doba. Obchodní pasáže mají většinou otevřeno denně od 9.00/10.00 do 22.00/23.00. Obchody v Kutě a Seminyaku pak většinou od 9.00 do 21.00. Menší obchůdky a velkoobchodní prodejny (například obchody v Tegallalang) zavírají v 17.00 a zavřené zůstávají i o nedělích.

Lahodné mořské plody. Hostina z mořských plodů v zátoce Jimbaran je téměř synonymem pro dovolenou na Bali. Většinu pláží lemují kavárny, kde se podává to, co se toho dne ulovilo. Zatímco budete pozorovat západ slunce nad mořem, na stole vám přistanou grilované ryby, obří krevety, humři, olihně a mušle s rýží, balijskou listovou zeleninou kangkung a domácími omáčkami.

Nápoj daluman. Ve stánku s dalumanem na tržišti v Ubudu se prodává hustý rosolovitý nápoj připravovaný ze zdraví prospěšné byliny zvané daluman. Je plný vitamínů a obzvláště prospívá těhotným ženám. Má příjemnou chuť, i když na jeho poněkud slizkou konzistenci je třeba si nejprve zvyknout.

Vodní sporty na pláži v Candidase. U pláží v Candidase a Amedu najdete několik lokalit pro šnorchlování. V hotelu v Candidase si domluvte odvoz rybářskou lodí jukung na ostrov Tepekong nebo na maličký ostrůvek Mimpang, kde se nachází několik korálových útesů. Na pláži v Amedu nabízí své služby několik potápěčských společností. Zašnorchlovat si můžete také u japonského vraku nedaleko pláže Banyuning. Spatříte tu rozmanitou směsici podmořského života včetně korálů, nohožábrých plžů a rozedranců známých jako psychedelické ryby. V otevřených vodách můžete spatřit dokonce i žraloky a manty.

Pláž Pasir Putih. Nejkrásnější pláží na pobřeží je Pasir Putih, v překladu „bílé písky“, ležící asi 6 kilometrů východně od Candidasy. Lemuje ji kokosový háj a zelení porostlý mys se strmým útesem na pozadí. Pláž je přístupná po 600 metrů dlouhé kamenité a strmé cestě, která je však sjízdná i autem. Poklidná atmosféra a tu a tam rozeseté kavárny warungs s jednoduchými slaměnými střechami připomínají Bali ze 70. let minulého století.

Výlet do pralesa. Mezi jezery Buyan a Tamblingan se můžete vydat na výlet do pralesa oplývajícího hojností ptactva. Zahlédnout tu můžete kosovce chřástalí, datly, drozdy oranžohlavé či kukačky. Na cestě nad úbočím stojí chrám a také směrovka na Pura Ulun Danu Tamblingan, jež ukazuje k dalšímu chrámu na břehu jezera, tentokrát s několikastupňovou meru (pagodou), k němuž sestoupíte po 400 metrů dlouhém klikatém schodišti.

Měsíčník svítivý. Kanál mezi Nusa Lembongan a Nusa Penida je známý jako místo, kde se rodí Mola mola (měsíčník svítivý), velká plochá ryba s dlouhou hřbetní a břišní ploutví. Jde o nejtěžší rybu na světě. Průměrný jedinec váží okolo tuny. K jejich pozorování se sem sjíždějí potápěči z celého světa. Měsíčníky zde můžete spatřit od července do listopadu.

Termální prameny Air Panas

Příprava „babi guling“ na trhu v Gianyaru

Stravování

Ostrov umí vyhovět každé chuti – od jídla, které se připravuje na kraji silnice a prodává se z beden pečlivě vybalancovaných na kolech, po gurmánské pokrmy podávané ve špičkových restauracích.

Labužníky jistě potěší fakt, že se v turistických oblastech na Bali v hojném množství vyskytují místní i mezinárodní restaurace zahrnující širokou škálu stylů, prostředí a kuchyní. Šéfkuchaři pětihvězdičkových restaurací vytvářejí pokrmy, nad nimiž se sbíhají sliny a jsou jasným důkazem kvality a rozmanitosti zdejšího stravování. Obchodníci, restauratéři a hoteliéři odebírají kvalitní ovoce a zeleninu (včetně bioproduktů) z místních zdrojů, čímž výrazně podporují domácí farmáře a zároveň umožňují turistům ochutnat hojnou balijskou úrodu.

Místní kuchyně

Indonéská kuchyně

Indonéská kuchyně se v jednotlivých regionech výrazně liší. Mnohé místní speciality nesou stopy kuchyní někdejších arabských, čínských, indických a nizozemských obchodníků a přistěhovalců. Do místního kari patří čerstvě mleté bylinky a koření jako citronová tráva, zázvor, kafírové limetové listy či tamarind. Mezi jednodušší indonéské pokrmy patří například nasi campur sestávající z rýže a zeleniny, masa nebo ryb, vajíček a dalších přísad, nasi goreng (smažená rýže), mie goreng (smažené nudle), sate podávané se sladce pálivou burákovou omáčkou, cap cay (sezonní zelenina rychle opečená v pánvi wok) nebo gado-gado (teplý salát z míchané zeleniny, tofu a natvrdo uvařených vajec s burákovou omáčkou).

Základy balijské kuchyně

Základem balijského jídelníčku, ať už hovoříme o domácí stravě či o jídlech prodávaných v pouličních stáncích, je rýže podávaná s malými porcemi kořeněné zeleniny, ryb, masa a vajec a s pálivou pastou sambal připravovanou z mletých, pekelně ostrých chilli papriček. Toto jídlo známé jako nasi campur se obvykle vaří ráno a jí se kdykoli během dne. Dalším oblíbeným způsobem přípravy jídla je zabalit mleté, silně kořeněné maso, ryby nebo drůbež do balíčků z banánových listů a uvařit je v páře. Balíčky se také mohou pokládat přímo na žhavé uhlíky a péct. Balíčky z banánových listů známé jako tum jsou oblíbené ve většině balijských domácností. Zvlášť populární je oepes ikan, jehož náplň tvoří mleté rybí maso, kterému banánové listy dodávají potřebnou šťavnatost.

Balijci při vaření rádi používají kokosové ořechy, buráky (které se melou na pastu, z níž se připravuje sladce pálivá omáčka) a slanou fermentovanou pastu z krevet. Tempeh, po oříškách chutnající tyčinka z fermentovaných sójových bobů, je lahodný a levný zdroj proteinů. Ve velkém množství se používá i čerstvé koření, česnek, cibule a ostré čerstvé chilli papričky. Místní pokrmy jsou nejen velmi lahodné a aromatické, ale často také pořádně pálivé.

K oblíbeným indonéským dezertům patří bubuh injin, sladký a lepivý černý rýžový nákyp podávaný s kokosovým mlékem, pisang goreng, tedy banán smažený v těstíčku a podávaný se sirupem, nebo kue dadar, malé palačinkové balíčky plněné palmovým cukrem, vanilkou a strouhaným kokosem. Další laskominy představují cukrovinky, rosoly či tapiokové a piškotové koláče sypané strouhaným kokosem a připravované v odstínech růžové a zelené.

Slavnostní pokrmy

Na rozdíl od běžných jídel, která připravují ženy, jsou složitější slavnostní pokrmy připravovány muži a jedí se ve větší společnosti. Mezi jídla, která si lze v některých restauracích objednat předem, patří babi guling (prase plněné cibulí, česnekem, pepřem a bylinkami, pomalu pečené na rožni a potírané drcenou kurkumou), bebek betutu (kachna plněná kořením, zabalená v banánových listech a uzená přes noc v jámě vyhloubené v zemi), lawar (kořeněné syrové maso rozemleté se strouhaným kokosem a krví) či sate lilit (špízy s kořeněným mletým masem nebo rybou namáčené v kokosu a vytvarované na stéblech citronové trávy).

Kde se najíst

Ve městech Seminyak, Kuta, Sanur, Ubud a Nusa Dua a v jejich okolí se v restauracích podává luxusní italská, řecká, francouzská, belgická, španělská, mexická, indická, marocká, čínská, japonská, korejská a thajská kuchyně, ale i speciality z Bali a celého indonéského souostroví. Restaurace specializující se na jednodušší pokrmy ze Sumatry, Jávy, Sulawesi a dalších indonéských ostrovů najdete především v jižní části Bali, zvláště pak v Denpasaru a v některých částech Kuty a Seminyaku. Mimo turistické oblasti narazíte na menší warungy (kavárny), jež podávají jednoduchá indonéská jídla. V pětihvězdičkových resortech velmi často působí špičkové restaurace s šéfkuchaři na světové úrovni. U mnoha podniků působí také malé pekárny, kde se peče výborné slané i sladké pečivo.

Pro návštěvníky může být někdy obtížné objevit pravou balijskou kuchyni (na rozdíl od indonéské nebo indonésko-čínské). Pokud si však dáte tu práci, místní jídla najdete ve stáncích na tržištích (zvláště v hlavní provozní dny tržnic), v některých kavárnách a restauracích, jejichž majitelé si už uvědomili, že turisté chtějí ochutnat také autentické balijské jídlo.

Seminyak

Módní „restaurační třída“ v Seminyaku se táhne od Jl Kayu Aya (známé také jako Jl Laksmana nebo Oberoi St) přes Jl Petitenget. I kdybyste tu měli večeřet denně, trvalo by vám několik týdnů, než byste navštívili všechny místní restaurace. Na své si tu přijdete i se skromnější peněženkou. Úroveň se díky konkurenci drží vysoko.

V některých z těchto podniků vás možná ovládne pocit, že jste se z Bali přenesli někam úplně jinam – na řecký ostrov, do marocké kasby nebo do japonské izakaji. Mnoho restaurací nabízí stolování pod otevřeným nebem v krásném prostředí s výhledem na Indický oceán.

Místní nápoje

Pivo

Nejprodávanější balijské pivo nese značku Bintang. Vyrábí ho společnost Multi Bintang Indonesia, indonéská pobočka pivovaru Heineken. Vychlazené světlé pivo plzeňského typu (čirý, spodně kvašený ležák) s 5% obsahem alkoholu je lahodné a osvěžující. Bez potíží ho dostanete v barech a restauracích, v supermarketech i v prodejnách se smíšeným zbožím, o něco hůře pak mimo turistické oblasti a v obchodech a restauracích vlastněných muslimy.

Tuak, arak a brem

K dalším místním drinkům patří tuak (palmové pivo – chutná podivně a působí omamně) a arak, místní kořalka vyráběná z palmové mízy, která se pije buď samotná, nebo smíchaná s jiným, sladkým nápojem. Pamatujte však, že arak je dosti drsné pití a kvůli přítomnosti metanolu bylo po jeho požití zaznamenáno několik případů úmrtí mezi turisty i mezi místními. Výrazně se doporučuje nekonzumovat míchané nápoje obsahující arak ani jiné místní lihoviny. Dalším oblíbeným tradičním nápojem je Brem Bali, sladké rýžové víno vyráběné z lepkavé bílé rýže ketan s příměsí černé indonéské rýže injin.

Balijské víno

V horkém a suchém pobřežním regionu na severu ostrova se poněkud překvapivě pěstuje víno už od počátku 20. století. Až v posledních desetiletích se však daří dosahovat uspokojivě bohaté úrody, která se prodává po celém indonéském souostroví. To vedlo ke vzniku odvětví, které si s balijskou kulturou obvykle nespojujeme – v roce 1994 byla založena společnost Hatten Wines, která dnes vyrábí osm různých čistě balijských druhů vína, a to v přírodní formě, tedy bez barviv, dochucovadel a koncentrátů.

Výběr dovozových lihovin a vybraných vín z celého světa je na Bali poměrně omezený a ceny jsou s ohledem na vysoká cla a daně značně přemrštěné.

Čerstvé ovocné šťávy

Ostrov Bali je proslulý svými čerstvými ovocnými a zeleninovými šťávami včetně ananasové, avokádové zdobené čokoládou či novátorských příchutí, jako je maracuja, meloun a papája. Čerstvá šťáva z kokosů známá jako kelapa muda se pije buď přímo brčkem z ořechu, nebo na ledu s kousky dužiny z mladých kokosových ořechů.

Pozor na pálivé papričky

Ovoce prodávané u cesty

Restaurace v duchu italské trattorie, Seminyak

Indonéský rijsttafel

Rijsttafel, v překladu „rýžový stůl“, pocházející původně od nizozemských majitelů plantáží, je skvělým způsobem, jak ochutnat průřez indonéskou kuchyní. Snadno ho najdete v rámci švédských stolů ve středně drahých a luxusních turistických hotelích, ale i v restauracích určených pro velké počty návštěvníků. Složité menu zahrnuje výběr masitých chodů, mořských plodů a zeleninových jídel, saláty, jarní závitky a sate, k tomu rýžové sušenky a výběr kořeněných nakládaných sambals (ochucovadel) a omáček. Na závěr se podávají dezerty a čerstvé ovoce. Cílem je ochutnat nejen řadu specialit nejrůznější konzistence, ale vyzkoušet také bohatou paletu chutí, barev a stupňů pálivosti. Balijské verzi tohoto pokrmu se říká megibung – pojí se v ní místní lahůdky s balijským bumbu neboli kořeněnou pastou, která se liší od vesnice k vesnici.

„Rijsttafel“

Humrové knedlíčky

Lákavé sushi v Ku De Ta

Ceny za jídlo a pití

Orientační ceny za jídlo o dvou chodech včetně sklenky nealkoholického nápoje pro jednu osobu:

$$$$ = více než 300 000 Rp

$$$ = 200 000–300 000 Rp

$$ = 100 000–200 000 Rp

$ = méně než 100 000 Rp

Barevné šátky

Nakupování

Bali nabízí nepřeberné nákupní možnosti – od moderních obchodních pasáží přes vnitrozemské vesnice, kde řemeslníci prodávají tradiční zboží, po umělecké galerie města Ubud či velkoplošnou prodejnu stříbra v Celuku.

Balijci jsou známí svým výtvarným cítěním – určitě narazíte na spoustu suvenýrů, které si budete chtít odvézt domů. Nabídka místních řemeslných výrobků, starožitností, šperků a oděvů je opravdu bohatá.

Smlouvání

Na trzích, v menších obchůdcích a u pouličních stánků, kde nejsou uvedeny ceny, se očekává, že se o koupi budete chvíli dohadovat. Nežádejte přehnaně nízkou cenu, mohli byste prodejce urazit. Raději se zeptejte, kolik věc stojí a zda je to ta nejlepší cena, kterou vám mohou nabídnout. Počkejte, co vám prodavač odpoví. Nikdy nezmiňujte, kolik jste sami ochotni zaplatit. Prostě jen řekněte, že to je víc, než jste chtěli utratit a zeptejte se, jestli vám věc neprodají levněji. Pokračujte, dokud je prodávající ochoten jít s cenou dolů. Pokud už nechce slevit, poděkujte a zamiřte ke dveřím. Pokud vás nechají odejít, šlo skutečně o nejlepší možnou nabídku. Čtvrt hodinky počkejte, vraťte se zpět a řekněte, že jste změnili názor a onu poslední nabídku přijímáte.

Kuta

Na Jl Legian a Kuta Square se nachází směsice moderních značkových prodejen, obchodů se suvenýry a módních butiků, ale i surfařských obchodů, kde najdete vše, co souvisí s windsurfingem a životním stylem surfařů.

Máte-li náladu na prohlídku nákupní pasáže, možná vás zláká nábřežní Discovery Mall, Mal Bali Galeria nebo Beachwalk. Všechny se snaží přivábit zákazníky značkovými butiky s globálně orientovaným zbožím, místními prodejci, obchody se suvenýry a řemeslnými výrobky, kavárnami a restauracemi určenými pro širokou klientelu. Do Discovery Mall a Mal Bali Galeria jsou začleněné i obchodní domy. Beachwalk pak nabízí prostory vyhrazené dětem, digitální kino se třemi kinosály a pětihvězdičkovým premiérovým sálem.

Kerobokan a Seminyak

V Kerobokanu můžete pátrat po pokladech v přeplněných obchůdcích napěchovaných všemožnými kuriozitami a starožitnostmi, prohlížet si luxusní prodejny s domácími potřebami nebo se potulovat rozlehlými sklady vystavujícími kusy vysoce kvalitního nábytku.

V trendy Seminyaku najdete spousty návrhářských butiků. Jejich kolekce se vyznačují elegantními etno modely ušitými z bohatě zdobeného hedvábí a průsvitného šifonu ve výrazných, sytých barvách, jež se skvěle hodí do velkolepého nočního života ostrova Bali.

Ubud

Pokud se chystáte nakupovat obrazy, měli byste pátrat hlavně v Ubudu. V dlouhé řadě místních galerií a obchodů s uměním najdete klasické, soudobé i abstraktní artefakty, výtvarná umělecká díla, lidové umění či zdobné nástěnné panely.

Denpasar

Nemáte-li dobrodružného ducha, asi vás vyhlídka nákupů v Denpasaru nezláká. Pokud vás však vzrušuje představa výhodné koupě, bude pro vás nákupní horečka v srdci životem kypícího hlavního města provincie zajímavým zážitkem. Projděte se po rušných tržištích, kde ve změti věcí kupících se na stáncích podél uliček najdete všechno, na co si jen vzpomenete, včetně rukodělných výrobků a uměleckých předmětů.

Vnitrozemí Bali

Odvážní nakupující se možná rádi vydají i do některé z vnitrozemských vesnic, jejíž obyvatelé se věnují kamenictví a dřevořezbě. Vesnice Batubulan je známá svými kamennými sochami vystavovanými podél hlavní silnice, zatímco vesnice Mas proslula řezbářstvím. Cesta, která ji protíná, je obklopená řemeslnými obchůdky, kde lze sledovat řezbáře přímo při práci.

Tegallalang

Můžete se také projít po 5 km dlouhé třídě Tegallalangu, kde najdete svíčky, zrcadla, malované kočičky, květiny a žáby z balzy, batikovaná stínítka, kované rámečky, koše z banánových listů, lapače snů a spousty bambusových zvonkoher za poloviční ceny, než byste zaplatili v Kutě.

Celuk

V Celuku navštivte třeba velký obchod se stříbrem obklopený labyrintem spletitých uliček přeplněných rozmanitými dílnami a obchůdky. Řemeslníci, jejichž mistrovství se v rodinách předává z generace na generaci, tu vyrábějí dekorativní stříbrné šperky a další doplňky zdobené drahokamy a polodrahokamy.

Obchod s krajkami, Seminyak

Prodej draků na ubudském trhu

Taneční vystoupení „legong“ v městském sále v Ubudu

Zábava

Bali je proslulé bezpočtem zdejších kulturních představení. Divadlo, tanec, hudba a drama totiž hrají v životě Balijců důležitou roli, což se odráží v průběhu celé řady slavností, jež se konají po celém ostrově.

K hinduistickým obřadům na Bali nevyhnutelně patří hudba a tanec. Tyto projevy lidského umu jsou nabízeny jako obětiny určené pro potěchu bohů, kteří se (jak místní věří) slavnosti účastní, a jichž si s nadšením užívají i zdejší obyvatelé. S rozvojem turistiky začala taneční a divadelní představení nabývat na Bali nový rozměr. Taneční a hudební skupiny teď mají mnohem více příležitostí k vystupování a mohou se představeními v hotelích a restauracích i živit. Jen několik míst na světě se může pochlubit tak bohatým a různorodým jevištním uměním. Tato tvůrčí energie také pomáhá přivést na ostrov během festivalů mnoho umělců ze zahraničí.

Tanec

Balijská kulturní představení jsou pestrá na pohled, zábavná a vzrušující. Obdivovat je mohou děti i dospělí. Na ostrově působí bezpočet tanečních skupin, repertoár obsahuje mnoho různých balijských tanečních dramat, z nichž většina má kořeny v posvátných rituálech. Tanec často doprovázejí propracovaná, přesně daná gesta a strnulý výraz obličeje připomínající masku s rozostřeným pohledem a sevřenými ústy. Končetiny tanečníků se pohybují v přesně daných úhlech a hlava padá tak hluboko, že krk téměř mizí. Jindy gesta napodobují přírodu, ruce se třepetají jako ptáci za letu a paže a nohy náhle mění směr, přičemž se tanečníci pomalu pohybují po jevišti. Oči získávají výraz a svůdnost, během tance se rychle míhají, pohyby jsou trhavé, někdy i provokující, občas dokonce s erotickým nábojem. V turistických centrech se vystoupení konají denně a jsou neodmyslitelnou součástí téměř všech chrámových slavností. Doprovází je cinkavé a chřestivé rytmické zvuky tradiční balijské (a obecně indonéské) hudby gamelan. Ve skupinách provozujících tento styl hudby najdete gongy, metalofony, bubínky, činely a flétny. Mnohé velké hotely na ostrově pořádají dvakrát či třikrát týdně kulturní večery.

Festivaly

Balijský umělecký festival

Balijský umělecký festival je každoroční oslava balijských a indonéských uměleckých tradic a kultury. Trvá celý měsíc a koná se v Balijském uměleckém centru Taman Budaya v Denpasaru. K festivalu patří každodenní umělecká představení, taneční dramata, divadelní vystoupení, tradiční i moderní hudba, historické výstavy, klasický palácový tanec, výstavy uměleckých řemesel, výstavy šperků a oděvů, loutková představení, soutěže a další podobné kulturně-komerční aktivity představující jednotlivé regiony ostrova i další oblasti Indonésie. Festival začíná vždy v červnu.

Balijský festival draků

Balijský festival draků se pořádá vždy v červenci, kdy vane nejsilnější vítr. Koná se v Padanggalaku v oblasti Sanur. Jedná se vlastně o náboženskou slavnost, při níž se bohům do nebes posílají prosby o bohatou úrodu a sklizeň. Týmy z různých vesnic přitom soutěží se svými ohromnými tradičními draky měřícími až 4 x 10 metrů.

Ubudský festival spisovatelů a čtenářů

Každoroční Ubudský festival spisovatelů a čtenářů se koná většinou v říjnu. Trvá několik dní a v jeho nabitém programu se střídají dílny, veřejná čtení, intelektuální debaty a literární rozbory, panelové diskuze, rozhovory, premiérové prezentace nových knih, taneční představení, básnické soutěže a živé literární obědy. Oblíbený, vysoce oceňovaný festival láká spisovatele a čtenáře, účastníky i pozorovatele z celého světa.

Festival Nusa Dua

Pláž Nusa Dua leží ve východní části poloostrova Bukit. Festival Nusa Dua, jenž se koná většinou v říjnu, je slavnostní týden plný výjimečných akcí. Festival oficiálně zahajuje velkolepý průvod, po němž přicházejí na řadu nejlepší balijská jevištní vystoupení, ale i tradiční tance a hudební a divadelní představení z dalších provincií indonéského souostroví. K vidění jsou také výstavy a prezentace uměleckých řemesel. Festival se pravidelně koná už od roku 1997.

Skupina hrající hudbu „gamelan“

Závody býků Negara

Původně šlo prý o obyčejnou soutěž v orbě, dnes se ale do této výjimečné soutěže, která probíhá od července do října vždy v neděli dopoledne, zapojují ti nejkrásnější balijští vodní buvoli. Každého závodu se účastní dva páry býků, kteří proti sobě běží po trati dlouhé asi 2 kilometry. Každý pár je zapřažen do pestře zdobeného dřevěného vozu, na němž stojí nejistě balancující jezdec s bičíkem. Každý vítězný tým ozdobený koženými řemínky, hedvábím a okrasným postrojem získává bod pro svůj klub. Nejstylovější soutěžící jsou navíc ohodnoceni bonusovými body za nejhonosnější prezentaci.

Jízda na banánovém člunu v Mushroom Bay

Sport

Na Bali si můžete užít bezpočet outdoorových aktivit – počínaje vodními sporty přes golf a jízdu na koních po pozorování ptáků. Společnosti specializující se na dobrodružné výpravy vám rozproudí adrenalin při nejrůznějších vzrušujících výletech.

Bali nabízí spoustu venkovních aktivit, mimo jiné třeba sjíždění řeky na raftech, vyjížďky na horských kolech, výlety do džungle nebo putování na čtyřkolkách. Většina společností vás vyzvedne přímo v místě ubytování a zase vás odveze zpět. A téměř všechny atrakce na ostrově jsou uzpůsobené i pro děti.

Vodní sporty

Potápění a šnorchlování

Bali je ideálním místem, kde začít s potápěním a kde se pro radost potápět mezi nádhernými tropickými útesy. Moře je tu teplé a oplývá životem. Uznávané potápěčské školy, resorty a operátoři nabízejí služby, vybavení a výuku pro všechny úrovně kurzů PADI, od prvních objevných začátečnických ponorů po nejvyšší rekreační třídu (viz str. 78).

Surfování

Bali patří mezi surfaři k vůbec nejoblíbenějším místům na světě, nabízí více než 20 vynikajících lokalit. Vrcholná surfařská sezona probíhá od dubna do října, kdy z pevniny vane jihovýchodní pasát a vlny jižního moře narážejí na útesy v okolí Kuty, Nusa Dua a poloostrova Bukit a přitahují zkušené surfaře. Oblasti u Padang Padang a Uluwatu (viz str. 34) se známou průchozí jeskyní nabízejí skvělou příležitost pro jízdu „v barelu“ (ve vlnách, které vytvářejí tunel). Spousta příležitostí se na ostrově najde i pro začátečníky a středně zkušené surfaře.

Další vodní sporty

Snadno si zde sjednáte i další vodní sporty, jako je windsurfing nebo jízda na vodních lyžích. Podrobnosti vám sdělí v hotelu, v cestovní kanceláři nebo na turistických informacích.

Další aktivity

Na Bali si můžete vyzkoušet například rybolov, ekoturistiku, bungee jumping či vyjížďky na kolech nebo na čtyřkolkách. Zajímat by vás také mohly i následující aktivity:

Pozorování ptáků

Vnitrozemské lesy v horské oblasti Bedugul (viz str. 63) a v okolí Gunung Batukau (viz str. 73) jsou plné ptactva. Za zvláštní pozornost stojí zejména zářiví ledňáčci, kteří jsou běžně k vidění u břehů řek.

Golf

Všech pět fantastických golfových hřišť na Bali je otevřeno i pro ty, kteří nejsou členy klubu. Rozkládají se v horách, na vrcholu útesů i v blízkosti pláží. Hřiště Handara Kosaido Country Club v oblasti Bedugul (viz str. 63) leží v kráteru vyhaslé sopky a je považováno za jedno z nejkrásnějších na světě.

Vyjížďky na koních

Na ostrově se nachází několik stájí a jezdeckých středisek, nabízejících vyjížďky přes rýžová pole, vesnice, pralesy a podél pláží. Ve většině stájí najdete dobře trénované koně různých velikostí a různého temperamentu, vyberete si podle své věkové kategorie a úrovně pokročilosti.

Horská kola

Společnosti specializující se na dobrodružné výlety nabízejí vzrušující cyklistické vyjížďky, během nichž také nahlédnete do životního stylu Balijců. Trasy začínají ve výšce asi 1 100 m a sestupují mezi zemědělskými usedlostmi, osadami a zarostlými údolími, okolo starobylých chrámů a rýžových polí. Každá trasa počítá s několika zastávkami, během nichž mohou cyklisté ochutnat vynikající tropické ovoce a koření a vstřebávat krásy okolí.

Paragliding

Na poloostrově Bukit působí řada paraglidingových klubů. Vyráží se z útesu tyčícího se asi 80 metrů nad pláží Timbis na nejjižnějším výběžku ostrova. V postroji pod bezmotorovými křídly se můžete proletět nad korálovými útesy i nad hinduistickými svatyněmi. Velkolepý je i výhled na pobřežní skály. Předchozí zkušenosti nejsou nutné – pro všechny věkové kategorie lze domluvit tandemové seskoky s profesionálními instruktory a s nejmodernějším vybavením. Od června do září vanou od moře monzuny, díky nimž lze lety uskutečnit téměř každý den.

Pěší túry

Díky rozmanitosti ostrova se mohou návštěvníci vydat na příjemnou procházku mezi rýžovými poli, do džungle, deštného pralesa nebo národního parku, v období sucha pak i na náročné horské túry (viz str. 43). Cestu mezi jezery Buyan a Tamblingan zvlášť ocení milovníci ptactva.

Rafting na divoké vodě

Rafting na divoké vodě je náročná jízda peřejemi 2. a 3. třídy s kulisami deštného pralesa, strží, rýžových polí a dramatických vodopádů na řekách Ayung, Telaga Waja a Unda. Na rafty můžete vyrazit s mnoha různými operátory. Ti nejlepší nabízejí služby dobře proškolených a zkušených průvodců a rafty s bezpečnostním vybavením.

Paraglidista se chystá vzlétnout, Candidasa

Obraz od I Nyoman Madia v ubudském muzeu Puri Lukisan

Historické milníky

Strategická zeměpisná poloha ostrova učinila z Bali důležitou zastávku na námořních trasách, díky čemuž ostrov na oplátku postihla nizozemská kolonizace. Dnes je však turistika nejrozvinutějším odvětvím balijského hospodářství.

Starověk a středověk

2500–1500 př. n. l.

K souostroví připlouvají migrující lidé z jižní Číny a z jihovýchodní Asie a mísí se s původním obyvatelstvem.

300 př. n. l.

Kultura doby bronzové na Bali.

78 n. l.

Začíná se projevovat vliv indické civilizace.

500

Čínští obchodníci se zmiňují o buddhistickém království P’oli.

800

Na Bali vládne buddhistická dynastie Warmadewa.

1000

Králem východní Jávy se stává Airlangga, jeho bratr Anak Wungsu vládne Bali (1035). Na Bali sílí javánské vlivy. Během občanské války na Jávě získává Bali nezávislost (1045).

1200

Bali se dostává pod vládu javánského království Singasari (1284). Kublaj-chán útočí na Jávu a Bali znovu získává svobodu (1292).

1300

Ostrov Bali dobývá javánské království Majapahit (1343). Bali je sjednoceno pod královstvím Gelgel (1383).

Zlatý věk Majapahit

1400

Na souostroví se šíří islám, království Majapahit se začíná rozpadat. Bali se stává rájem pro hinduisty a buddhisty z Jávy.

1500

Zlatý věk Bali za vlády krále Waturenggonga. Na ostrov přijíždějí první Nizozemci.

1600

Nizozemská Východoindická společnost zakládá obchodní základnu v Batavii (Jakartě) na západní Jávě. Na Bali propuká občanská válka (1651). Vzpoura končí, vzniká království Klungkung (Semarapura) (1681).

1700

Bali se rozpadá na dvě soupeřící království, výsledkem jsou dlouhodobé válečné konflikty.

Evropské vlivy

1839

Dánský obchodník Mads Lange otevírá v Kutě obchodní přístav.

1849

Severní část Bali dobývají nizozemské vojenské síly.

1894–6

Dynastie Karangasem v Lomboku a na východě Bali se dostává do rukou Nizozemců.

1898

Nizozemci získávají kontrolu nad Gianyarem.

1900

Nizozemci porážejí královské rodiny Badung a Tabanan (1906), následně pak i Klungkung (1908).

1917

Ostrov zasahuje ničivé zemětřesení.

1920–39

Nový umělecký vývoj ve 20. a 30. letech 20. století.

2. světová válka a nezávislost Indonésie

1942–5

Japonská okupace během 2. světové války. Po kapitulaci Japonska je 17. srpna 1945 vyhlášena Indonéská republika.

1945–9

Nizozemci ustavují stát Východní Indonésie. Po válce za nezávislost Spojené národy uznaly Indonésii a ostrov Bali se stal její provincií.

Období nezávislosti Indonésie

1963

Erupce sopky Gunung Agung si vyžádala tisíce životů.

1966

Prezidenta Indonésie Sukarnu střídá v pozici Suharto.

1986

Nusa Dua se mění v oblast luxusních turistických resortů.

1998

Indonésii zasahuje asijská ekonomická krize. V průběhu násilných demonstrací rezignuje prezident Suharto.

1999

Pouliční bouře po nezvolení favorizované prezidentské kandidátky Megawati Sukarnoputriové. Po vypuknutí regionálních konfliktů hledají návštěvníci i Indonésané útočiště na Bali.

2001

Sukarnoputriová střídá ve funkci prezidenta Abdurrahmana Wahida, který rezignoval po obvinění z korupce.

Vážení čtenáři, právě jste dočetli ukázku z knihy Bali.
Pokud se Vám líbila, celou knihu si můžete zakoupit v našem e-shopu.